Hallaca | Registro del Patrimonio Cultural Venezolano

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Categoría: Patrimonio Inmaterial

Subcategoría: Culinaria

Cronología: Siglo XVI

Estado: TODO EL PAÍS

Hallaca

Forma parte de la gastronomía venezolana y es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carne de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras y pasas. Sus ingredientes provienen de diferentes raíces y se complementan a .... (ver más)

Código: VE-IPC-A00026